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吃的和喂猪的不是同一种
过去喂猪的红薯叶，和如今菜市场里卖的其实不完全相同。
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传统种植红薯，追求的是地下块根的产量，藤蔓长得粗壮、叶面多毛，口感粗糙还带苦涩，难以下咽。如今作为蔬菜销售的红薯叶，大多来自专门选育的
红薯叶能被市场认可，原因在于它的营养价值。
低热量、高纤维。每100克新鲜红薯叶的热量约27千卡，比
钙含量高。根据《中国食物成分表》的数据，每100克红薯叶钙含量可达180毫克，而同等重量的牛奶，钙含量大约是107毫克。虽然植物性钙的吸收率受
此外，每100克红薯叶还含有3.1克蛋白质，大概相当于半个鸡蛋的蛋白质含量，比菠菜、油菜、小白菜等蔬菜的蛋白质含量高。
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维生素与抗氧化物质丰富。红薯叶的
需要注意的是，红薯叶中含有一定的草酸，吃之前最好焯水，去除大部分草酸和涩味。
红薯叶真的能抗癌吗？
“红薯叶提取物能抗癌”的说法源于美国田纳西州立大学的一项研究，红薯叶茎的提取物在
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实验用的是高浓度提取物，且直接作用在癌细胞上。日常食用要经过消化、吸收、代谢等环节，剂量远达不到有效药理浓度。所以，吃红薯叶和抗癌并不能画等号。
所以，红薯叶可以当蔬菜吃，但不建议用它来抗癌。
这些人要注意
红薯叶对大多数人来说是安全的，但以下人群需要注意：
消化功能弱的人
红薯叶膳食纤维含量高，不好消化。胃肠功能本来就弱，或者有胃溃疡、肠炎的人，一次吃太多可能会出现腹胀、打嗝等症状。
肾病患者
红薯叶的钾含量比较高。钾需要通过肾脏排出去，肾功能不全的人排钾能力下降，吃太多红薯叶可能会增加肾脏负担。这类人群吃之前最好询问医生。
患者
红薯叶里含有草酸，草酸和钙结合会形成草酸钙。草酸盐结石患者或者容易长这类结石的人需要控制食用量。（来源：北京科学中心、人民日报）