一说到脂肪，很多人的第一反应就是胖、胆固醇高、脂肪肝。
于是有人减肥时第一件事就是不吃油，鸡蛋只吃蛋白，肉只挑最瘦的，坚果也不敢碰。一天三顿水煮菜，看起来特别健康。
但人体真的可以长期低脂吗？
其实，脂肪既是能量来源，也是细胞膜、激素以及神经系统的重要组成部分。人的大脑尤其特殊，脂类大约占大脑干重的一半以上，神经元细胞膜、髓鞘以及突触活动都离不开脂质。DHA等多不饱和脂肪酸还大量存在于神经细胞膜中，参与神经信号传递。
所以真正需要防范的，是长期把脂肪压得过低，以及脂肪来源过于单一。
那如何正确吃“脂肪”？今天一个文章讲清楚，撰写不易，感谢各位看官用用您健康、发财的小手双击屏幕，送给罗夕夕一个免费的点赞~
该图片使用了AI生成技术
脂肪吃得太少，身体可能先出现这几个变化
第一，容易饿。
脂肪能够增加饱腹感。如果一顿饭只有白米饭、蔬菜，几乎没有蛋白质和脂肪，可能吃完两个小时又想找零食。
第二，脂溶性维生素利用受到影响。
维生素A、D、E、K都需要一定脂肪参与吸收。长期极低脂饮食，可能影响这些营养素的利用。
第三，必需脂肪酸摄入不足。
第四，中老年人的饮食可能越来越单调。
很多老人为了降血脂，把肉、蛋、坚果、油都减掉，最后只剩粥、馒头、青菜。结果体重下降了，肌肉和总体营养状况也跟着下降。
脂肪和阿尔茨海默病有什么关系？
越来越多研究提示，脂质代谢与脑衰老、神经炎症和阿尔茨海默病病理存在复杂联系。
一些随机研究发现，采用地中海饮食，同时增加坚果或特级初榨橄榄油的人群，在部分认知指标上表现更好。
当然，对保护大脑、对抗痴呆来说，少吃反式脂肪和过多饱和脂肪，多用不饱和脂肪，同时管理血压、
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一天到底应该吃多少脂肪？
按照我国膳食营养建议，成年人脂肪提供的能量一般以全天总能量的20%至30%为宜。
假如每天摄入1800千卡，大约相当于40至60克总脂肪。
注意，这里面包含炒菜油，也包括鸡蛋、肉、鱼、牛奶、坚果里的脂肪。
《中国居民膳食指南》建议成年人每天烹调油大约25至30克。
所以既没必要顿顿油汪汪，也没必要完全水煮。
WHO还特别强调脂肪质量：优先选择不饱和脂肪，饱和脂肪控制在总能量10%以内，反式脂肪尽量压到最低。
5种便宜的优质脂肪，普通家庭完全吃得起
第一种：菜籽油、大豆油
很多人一听优质油，就想到昂贵的橄榄油。
其实普通菜籽油、大豆油同样富含不饱和脂肪酸，而且价格便宜得多。
家庭里没必要追求一瓶几百块的进口油，轮换使用正规植物油就很好。
每天控制总量，比追求品牌更重要。