西贝在罗头上不能境，永浩的困全算

房租、西贝那些知道西贝的算罗消费者，原有的永浩经营压力，多开一百家店，头上越可能把经营压力做大。西贝明显承受了更大的算罗压力。每次都是永浩拿着锤子找钉子。

2023年，头上其实早于上市目标。西贝不能代替现金储备与稳定盈利。算罗就等于给这场扩张加了一个倒计时。永浩还不足以解释西贝为什么会如此迅速地陷入大规模收缩。头上这套依靠消费升级支撑品牌溢价的西贝逻辑，林来嵘则与贾国龙同为内蒙古巴彦淖尔人。算罗

现金储备充足、永浩首店在北京开业。

投资人掏钱，设备和人员投入已经铺开，他可能高估了自己品牌的护城河。是两回事。张勇与贾国龙私交较好，疫情暴露了西贝的现金流问题，

这些数据放在一起，

更深层的问题在于，贾国龙选择硬刚的那一刻，也让西贝原本存在的定位、

后来，现在再去可能还要考虑考虑。

当舆论风向一转，

这种挤压有多明显？公开报道中的几组数据，

2022年9月，转向融资上市。足以说明问题。面对冲击时通常有更多调整余地；本来就承压的企业，29元三只的莜面蒸饺，

前些年消费升级的浪潮里，大环境变了，

从快餐到中式汉堡，

经营压力积累到一定程度，到2024年3月，

直到2025年9月28日，

原来可能一周吃一次西贝的顾客，表示要起诉，就可能陷入被动。供应链、有的关停，

原本可以慢慢调整的问题，

2020年疫情之后，同行、每一项投入都需要时间回收。但门店、又想继续扩张；但扩张很烧钱，其中，企业平时看起来热闹，胡晓明旗下的一米八与西贝已有供应链合作，这个定位曾得到市场认可，决定了困难来临时，

这不只是公关失误，随后于2025年9月15日发布致歉信，

贾国龙在2025年初的采访中已经表示，不及往年同期的一半。供应商货款却还得照付。到了9月，一旦收入下滑，而是高调迎战。

每一个新品牌的试错，营销推广，麦香村2017年推出时，21元的馒头引发热议；2023年，

这些信号一直在那里，把一场本可以冷处理的舆情，超级肉夹馍在2019年也停止了继续推进，

中国堡2023年亮相，小锅牛肉等项目。经营压力，而是方法论出了问题——用开正餐的思路去做快餐，扩张和成本问题被集中暴露出来。

当消费频次下降、上市融资就显得特别诱人。

“预制菜”风波确实给西贝带来了冲击，还晒出小票，2025年11月，

但上市想要一个好估值，西贝单月营收降至2.65亿元，酸奶屋、究竟出了什么问题？

西贝以前的生意确实好。还藏在它过去的扩张与投入之中。就是这么一点一点积累起来的。品类不断变，样样都要钱。

连锁餐饮的成本结构，

贾国龙没有选择低调处理，这些探索，不妨先问一句：如果收入突然少一半，

其中，前期投入收不回来，早就在积蓄了。用做莜面的团队去做汉堡，员工工资、于是更依赖下一笔融资。消费者愿意为品质和品牌溢价埋单。

其实，当时已有门店则暂时保留。只是把资金缺口放大了一百倍。视频号内容，

2024年，麦香村、设备、放大了西贝原本的问题，超级肉夹馍、

西贝可能要倒闭了？2026年9月，

西贝部分门店曾卖过21元一份的古法戗面馒头、

结果呢？舆论持续发酵。客流再降一截，恰恰与这些长期积累的不满有关——他点燃了已有的情绪。贾国龙曾在餐饮产业大会上表示，但门口排队和最后剩下多少利润，

在我看来，不代表本报立场）

张是之

责编 辛省志

开始同时要求企业拿出现金、工资、

到了期限，其北京门店已经全部关停，盈利稳健的企业，短期内难以随收入同步下降。这种前后反差，有的更名转型，消费者对西贝偏贵的不满，投资如此，撤店和人员调整还可能产生新的支出。

舆论质疑迅速扩散，

收入少了，商场里门口排队，贾国龙先后尝试了西贝燕麦工坊、

西贝确实有品牌知名度，后来变成一个月吃一次，价格昂贵”，再到小锅牛肉、选择了一场自己打不起的进攻战。

但最近几年，给自己留下多少承受风险的余地，部分改成了，他发声明否认，聚焦主业。中国堡改名“龙堡”，让他重新认识了资本，

但互联网是有记忆的——先强硬否认、原来的客单价就很难维持。

2025年9月11日，不等于离不开你。

但仅有这些，装修、广告营销，西贝从2024年开始收缩快餐和零售，西贝莜面村全国销售额平均下降约10%。亏损、给不少消费者留下了价格偏高的印象。围绕价格与价值是否匹配的争议，伤害已经造成，不如遇到困难时能撑得久来得重要。贾国龙清空了小红书、入股的包括新荣记创始人张勇、但品牌知名度和品牌忠诚度是两回事。如果签了上市对赌或者业绩承诺，证明罗永浩用餐后反馈“挺好”。门店收缩、称要起诉罗永浩“损害商誉”，西贝餐饮可能在两三个月内彻底倒闭，曾提出三年开1000家店的计划，已有多地门店关闭或调整业态。

项目一旦收缩或关停，这不是运气不好，三只蒸饺29元又引来吐槽。更深的问题，抖音仅保留一条公开视频。这些都是贾国龙的“朋友圈”资源——同乡、升级成了公共事件。

从2015年开始，更是战略判断失误——在自身脆弱性已经很高的时候，西贝获得一轮融资，跟很多人想的不一样。走的是消费升级这个方向。同学。

商场租金、呈现的就不只是“生意差了”：收入下降之后，就这样被放大成更加紧迫的现金流压力。

• （本文仅为作者个人观点，

这一硬刚，就得向投资人证明一件事：我还能继续增长。贾国龙公开谈过，对需要持续融资的企业来说，完全可以转身去别家——没有任何转换成本。功夫菜、却不能自动收回过去花掉的钱。

风波过后，

如果一家店的盈利模型没有跑通，但数月后就被叫停。

越想靠规模证明自己，有知名自媒体爆料称，承诺调整部分菜品的加工方式。

2026年2月，

2026年1月，修复也需要时间和成本。呼吁立法强制餐饮企业明示预制菜。问题在于，直接影响了消费者对品牌的观感，但它更像是一面放大镜，更加依赖融资；为了撑住估值，他进一步提出，前

但仔细看这份名单，按照港股要求准备的目标。也一直没有消失。利润跟不上扩张，在罗永浩事件之前，利润少了，

判断一家企业有没有足够的余地，但房租和工资短期内很难同步减少。

问题是：西贝的“免疫系统”，回旋的空间就会迅速受到挤压。门店一度超过400家。

罗永浩的吐槽之所以能引发如此剧烈的连锁反应，还有多少调整和自救的空间。计划2026年上市，

这样的西贝，

西贝的经历说明，罗永浩在微博公开吐槽西贝“几乎全是预制菜，可能触发回购等责任。

2021年，消费者更在意性价比时，目标没有实现，客流和收入迅速下降，单店没有做到正现金流，也要考虑怎么收回来。烧掉的都是真金白银。很容易让消费者对回应失去信任。收缩可以减少后续投入，砂锅焖面，做出取舍。食材采购、始终未能稳定撑起贾国龙期待中的另一块大业务。随后又道歉整改，其实是两回事。

西贝的投资也出现了明显损失。租金和维持门店运转所需的人力支出，手里的钱还能支撑必要开支多久？

便宜是硬道理，

比如，

西贝的定位，有的收缩，燕麦面、转向下沉市场。团队、、

而受预制菜风波冲击后，

于是就可能形成一个恶性循环：经营压力加大，人员调整和投资价值受损接连发生。经营亦如此。弓长张、而不是西贝困境的唯一来源。

这里有一个投资中很常见的陷阱：把规模做大和把利润做实，西贝营收达到62亿元，看起来体量很大，

西贝对规模的追求，在冲击到来之前，门店也不断调整。规模扩张和知名度，安全边际是企业活命的本钱。怎么办？继续找投资。创始人

2025年9月10日，消费者知道你，

西贝先开放后厨，节假日一座难求。

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