近日，连锁餐饮品牌
济南这4家门店经营情况如何？连日来，新黄河·大鱼财经记者逐一走访发现，虽然正常经营，但经营情况并不乐观。
用餐时间客流稀疏，有门店午餐仅一桌客人
9月23日中午12点，正值午餐用餐时段，新黄河·大鱼财经记者来到龙湖济南西城天街的西贝门店。店内只有一桌客人，一位父亲带着孩子正在就餐。
门店工作人员告诉新黄河记者，目前济南还有4家西贝门店，分别位于龙湖西城天街、万象城、恒隆广场、领秀城贵和。“我们家儿童餐是特色，周末孩子放假，带娃家庭会多一些。工作日成年人来就餐的不多，客流差不多一半一半。”她说。然而，记者在店内停留期间，除这对父子外，并没有新顾客进店。
当日傍晚6点，晚餐黄金时段，记者又来到济南万象城西贝门店，此时店内约有五六桌客人在用餐，客群以中老年顾客和带娃家庭为主。对比同楼层其他餐饮品牌，门店上座率并不高。工作人员表示，门店约有40张桌子，不支持预留座位。“这个店算是济南四家店里营收、客流相对更好的门店，节假日门口都需要排队，我们频繁翻台。”
晚上8点左右，济南恒隆广场的西贝门店内尚有六七桌顾客正常用餐，另有三四桌食客已结束用餐，店员正在收拾台面。临近晚间9点，记者抵达领秀城贵和西贝门店，虽还未到门店闭餐时间，店内已无任何顾客，工作人员提前开展收尾打扫工作。
为进一步摸清门店真实客流情况，9月26日中秋假期午市，新黄河记者再次回访了济南商圈的部分西贝门店。假期加持下，客流较工作日回暖，但对比同商场餐饮业态，热度差距依然明显。当日中午12点30分，万象城西贝门店外等候18桌，而其他热门餐饮普遍等位30桌以上，最高超70桌；恒隆广场西贝等位9桌，而同一商场内有餐饮店已有20余桌在等位。领秀城贵和、龙湖西城天街两家门店更是无需排队。
“网络舆论带来冲击，客流不如从前”
客流数据之外，门店工作人员对经营状况的感受更为直观。
走访期间，有门店工作人员解释，和谐广场门店闭店是房租到期不再续租，并非客流问题。“如果续租，租金会上涨；如果另换位置，还可能影响客流。经过综合考虑，才决定关闭了这家门店。”
对于网上“西贝要倒闭”的传闻，他直言“不可能的”。据其介绍，来消费的基本都是家长带孩子，其次是中老年人，年轻情侣、单人年轻人很少。另有店员透露，“今年上半年，门店又上新了几款儿童餐，牛排套餐依然很受小朋友欢迎。”
与此同时，多名店员并不回避网络舆论带来的冲击。“影响肯定是有的，现在客流不如从前。一方面整个餐饮行业都不好干，生意下滑；另一方面也受到网上相关舆论的影响，是两方面因素叠加。”一位店员坦言。
事实上，和谐广场店的关闭不是偶然，而是西贝全国收缩的一个缩影。2025年9月，罗永浩在社交平台质疑西贝“几乎全是预制菜，还那么贵”后，西贝全国门店单日营业额损失超过200万元。西贝创始人贾国龙将之称为西贝成立以来“最大的一次外部危机”。他透露，从2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损预计超过6亿元。
多重自救举措收效甚微，“彻底倒闭”传闻再起
面对持续蔓延的危机，西贝并非没有尝试自救。
新黄河记者梳理发现，“”爆发后，西贝迅速启动一系列举措，试图挽回市场颓势。包括贾国龙公开道歉并承诺整改、发放上百万张无门槛百元代金券、将儿童餐和核心菜品调整为门店现制、为一线员工增发津贴等，促销累计金额超过3亿元。
但这些并没能扭转局势。贾国龙曾在自救中推出平价副牌“
就在济南和谐广场店闭店消息传出的同时，近日，“西贝将彻底倒闭”的话题登上微博热搜。有博主发文称，西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，仅保留约100家盈利门店给员工自营。西贝客服随即辟谣：“目前全国门店均正常运营，请大家理性看待网络信息。”
从370家到226家，西贝正在经历创立以来最漫长的一个冬天。眼下，济南4家门店的灯还亮着，但走进店里的消费者，比从前少了许多。未来，西贝能否走出低谷，仍有待市场长期检验。
记者：杨璐 摄影：杨璐 编辑：刘梅梅 校对：王菲