昨天早上逛菜市场，碰到一位七十多岁的大妈，蹲在菜摊前挑菠菜，一挑就是三大把。
旁边一个年轻人凑过去看了一眼，撇撇嘴：“这不就是菠菜嘛，有啥好挑的？”
大妈头都没抬，回了一句：“小伙子，你是不懂。九月的菠菜，是一年里最水灵的时候，过了这阵子，想吃都吃不着。而且这菜高，通便润燥，两块钱一斤，比啥保健品都实在。”
年轻人愣了一下，也蹲下来挑了两把。
我在旁边看着，心里感慨：有些东西，年轻人不懂，老一辈却当宝贝。今天就跟你说说，这9月下旬该使劲吃的菠菜，到底好在哪儿。
叶酸是苹果的8倍，很多人却不知道菠菜这东西，家家户户都吃过。但你不知道的是，它是蔬菜里的“叶酸冠军”。
每100克菠菜中叶酸的含量大约为210微克，而每100克苹果中叶酸的含量约为27微克，菠菜的叶酸含量是苹果的8倍左右。
叶酸这东西，不光孕妇要补。它对血管好，能帮着降低血液里的
关键是便宜。菜市场两块钱一斤，比啥保健品都实在。
滋阴润燥，秋天吃它最对路中秋一过，天气一天比一天干。
嗓子干了，嘴唇裂了，皮肤紧了，大便也费劲了。这些都是“
秋天人容易干，嘴唇起皮、大便费劲的，多吃几回菠菜就顺当了。
老话说“
。草酸不焯掉，吃着涩嘴，还影响钙吸收。但很多人嫌麻烦，直接把菠菜扔锅里炒，这是不对的。
焯水那步别省。水烧开，菠菜下去烫半分钟，捞出来赶紧过凉水。草酸焯掉，吃着不涩，颜色也翠绿。但别焯太久，半分钟足够，焯久了叶子就烂了。
还有一个细节：红根别全扔。菠菜的红根最有营养，留着。洗干净一起焯，吃着甜丝丝的。
三样家常做法，换着来第一道：菠菜鸡蛋汤。
晚上喝最合适。锅里水烧开，丢几片姜，菠菜焯好放进去。鸡蛋打散，顺着锅边慢慢淋进去，蛋花一浮起来就关火。加盐、几滴香油。汤清亮，菠菜绿，蛋花嫩。秋天晚饭喝一碗，嗓子润，肚子也舒坦。
第二道：口蘑拌菠菜。
菠菜焯水挤干切段，口蘑切片焯两分钟。放蒜末、生抽、香油、一点点盐，拌匀就行。口蘑健脾养胃，菠菜润燥通便，凉拌清淡少油，滋阴润燥的效果最好。
第三道：菠菜炒饭。
剩饭别浪费。菠菜焯水攥干切碎，鸡蛋炒好盛出，胡萝卜丁、火腿丁下锅炒香，米饭倒进去翻炒，最后把鸡蛋和菠菜碎加进去，加盐、一点生抽，大火翻匀出锅。菠菜最后放，炒久了发黄。有菜有蛋有饭，孩子不爱吃菜的，这么炒能扒拉两碗。
写在最后老辈人不懂什么叶酸、同型半胱氨酸，但他们知道：秋天吃菠菜，嗓子不干，大便顺畅，腿脚有劲儿。
孔子说“”，不是当季的东西不吃。九月下旬的菠菜，就是“时”。两块钱一斤，水灵灵一把，炒一盘、煮一碗，花不了几个钱。
别总盯着贵的菜买，便宜菜做对了，比啥补品都实在。
秋天干燥，少熬夜，少吃辣，再配上这几道菠菜，滋阴润燥，肠道通，气色也好看。对自己好点，从下一顿开始。