房租，转让费，装修摊销，员工工资，水电物业费用等，在经营过程中经常会被忽略或者放在最后计算的位置上。但是这些支出都有一个共同的特点就是店里的当日没有客人，并且也不会停顿。
只要店铺还在营业，账单就会一直产生下去。以街边小型餐饮店为例子，如果每月房租是1.2万、两个人工资8000元、再加上水电及其他费用总和超过2万的话就叫做“”。
店里的菜质量一般，但是每天都有人进店，并不代表老板真的赚了钱。销售收入减去食材成本所获得的，只有用来支付固定支出时，店主才是真正的经营者，在此之前他只是在维持经营而已。
遇到淡季，或者节假日之后客流减少的时候营业额就会下降，亏损也会迅速出现。毛利和
奶茶店里一杯售价为十五元的饮品，其原材料价格可能高达四到五元左右，表面上看每杯有十元左右的毛利空间。包装、店员工资、房租、设备折旧和外卖平台费用分摊之后,真正的净利润就会减少很多。
销量一旦不足，流水看似热闹，但是月底结算时还可能一无所有，甚至出现倒贴。现金流压力也会出现在开业之前。转让费、装修、设备和首批进货一般是一次性支付的，在此之前已经把多年积蓄全部投入其中或者用贷款或者是借钱来凑足资金，并且手头也没有备用金。
他们预计开业之后马上会有收入，再用营业款支付后续费用，
生意比预期差，固定成本就变成重大的负担。不是所有的项目都一定要临街的黄金位置，一些小品类更适合选择租金低一点的地方，以较低的成本获得更长的经营时间。
装修也一定要考虑门面的效果。精致的吊顶、高档的灯具和豪华的软装会耗费大量的资金，在开业初期，但是装修是单一性的投资，当店铺经营出现困难的时候很难变现，投入也就无法收回。
环境要保持干净整齐，不需要过多的钱去还房贷，应该将更多的钱留作之后的房租、人工费及日常经营之用。跟风进入热门项目并不等于就找到了成功的秘诀。“跟着热门项目入场”，并没有取得成功的方法。
的问题，即食材过期、商品临期以及大批量囤积的情况，都会悄无声息地吞噬掉现金。但是这些风险并不意味着普通人不可以创业开店，而只是不能把开店当作一次押注。
在决定投入之前不要把所有的积蓄都拿出来，可以只用手头资金的一半，将另一半作为经营期以及淡季期间等不可预见情况的资金储备。
开业前要把所有的费用列在账上，计算出每月必须达到的营业额才能保本，不能只考虑产品差价、收银流水。有实力的情况下可以采用的方式来减少风险。
餐饮小吃先进行摊位或者外卖工作室的产品和市场测试，确认经营方式可以跑通、利润稳定之后再考虑租门面，不能直接一步到位开大店。开店不是轻松当老板的事情，很多经营者要起早贪黑，在全年中休息时间比上班少。
积蓄给人生活带来安全感，开店可以向往，但是不能依靠“赌一把”来决定。“真正的要做的事情并不是门店看起来是不是很热闹”，而是在收入减少的时候手里的现金能够维持多久。